Un grano de soja mide aproximadamente cinco milímetros de diámetro. Es pequeñito, de un color blanco amarillento, y tiene un altísimo contenido en proteína. Quizá en algún momento un granito de soja fue insignificante para la humanidad, pero definitivamente ya no lo es. El comercio mundial de soja se ha disparado en las últimas décadas, y supone un negocio de unos 150.000 millones de euros, según el Instituto Internacional para el Desarrollo Sostenible (IISD), que prevé que en 2031 llegue a casi 270.000 millones.
